- Pedir siempre al Proveedor que la
fruta, después de empacarse, sea preenfriada a 5ºC.
- Durante el tránsito de origen a
destino, no debe perderse la cadena de frío.
- Con fruta "tierna" (meses de
agosto y noviembre) refrigérese de 8 a 10 días, a 6ªC
Después de reposar a 20ªC pasarla al exhibidor cuando
el tupo o pendúculo se suelte al presionarlo con el
dedo.
- Con fruta "sazona", (meses de
diciembre a junio) refrigerar al menos 4 días a 5ªC.
La maduración con etileno bien manejada da buenos
resultados.
OJO: Nunca compre fruta con menos
de 19 % de materia seca.
Ese tipo de fruta
nunca va a madurar. Exija pruebas de
laboratorio.
El consumo en tiendas de autoservicio
sube cuando hay fruta madura y de buena calidad en los
anaqueles.La calidad no cuesta más, precisa una
inversión inicial mayor, pero incrementa ventas, reduce
desperdicios y lo más importante: "SATISFACE A LOS
CONSUMIDORES. |
